Zubereitungsanleitung: Kaffee in der Bialetti

Neben der French Press zählt die Bialetti-Zubereitung zu den absoluten Klassikern für Kaffeefans. Benannt nach ihrem Erfinder Alfonso Bialetti, darf das traditionelle Herdkännchen in keinem italienischen Haushalt fehlen und erfreut sich auch hierzulande größter Beliebtheit. Kein Wunder, denn wenn man morgens starken schwarzen Kaffee bevorzugt, kann man mit der Bialetti großartige Ergebnisse erzielen. Die ebenfalls weit verbreitete Bezeichnung “Espressokanne” ist allerdings eher irreführend, da man mit dem Herdkännchen genau genommen keinen Espresso zubereiten kann. Hierfür reicht der Druck in der Kanne nicht aus und auch die für den Espresso typische Crema fehlt.

Trotzdem kommt der kleine schwarze Kaffee aus der Bialetti einem aromatischen Espresso schon ziemlich nahe, vorausgesetzt, man bereitet ihn richtig zu. Wir zeigen Ihnen deshalb Schritt für Schritt, wie Sie den perfekten Kaffee in der Bialetti zubereiten.

1. Die Bialetti bis knapp unter das Ventil mit bereits vorgewärmtem Wasser befüllen, damit Kanne und Kaffee sich nicht zu stark erhitzen und dadurch einen bitteren Geschmack verursachen.
    
2. Sieb einsetzen und locker bis an den Rand mit fein gemahlenen Kaffeebohnen befüllen, das Pulver jedoch nicht festdrücken. DINZLER Sortenempfehlung: DINZLER Espresso Milano oder DINZLER Espresso Peru 
    
3. Die Kanne zuschrauben, auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur erwärmen. Tipp: Deckel offen lassen und Kaffeefluss beobachten.
    
4. Sobald der Kaffeefluss langsam versiegt und es leise zischt, Bialetti vom Herd nehmen und durch die Resthitze zu Ende brühen lassen, damit der Kaffee nicht zu bitter im Geschmack wird.
    
5. Den fertigen Kaffee in eine vorgewärmte Espressotasse eingießen und genießen.